L'INTERVISTA

Caporizzi, lo chef emergente: «Insetti sì, grazie. In cucina la rivoluzione è culturale»

Loris Caporizzi, chef ed esperto in entomofagia

Loris Caporizzi è uno chef che ha il tocco dell’artista e il rigore dello scienziato.

Altrimenti non avrebbe scoperto com’è possibile preparare piatti sani e saporiti a base d’ insetti. (...)

Gian Paolo Laffranchi

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