PROFESSIONISTA. Una ricetta, quella di Matteo Da Rold, un po’ laboriosa, o meglio lunga perché l’impasto deve essere lasciato a riposo circa due giorni prima di utilizzarlo

La «perla nera» con il cuore morbido

Un capolavoro., Decisamente l’alternativa alla «crosta» all’interno della quale si può cuocere la carne o il pesce.

Matteo Da Rold è un professionista, lavora al Ranch Rocce Rosse, storico locale di Montorio, in un lontano passato nato come ristorante che proponeva specialità toscane., (...)

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