All'Archivio di Stato

Macaroni, bigoli e gnochi: viaggio alle origini del carnevale veronese

La preparazione di gnocchi in un foglio volante per il Carnevale del 1808

Tra le bacheche, nella bella sede dell’ex magazzino del grano, in via Santa Teresa (Verona), si scorgono le liste della spesa del XVI per l’acquisto di farina, burro e formaggio per confezionare i «macaroni», come si chiamavano allora gli gnocchi, piatto tradizionale dei veronesi.

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