Risotto con
le «ciche»
Vince Vally

VALLY BETTIN (al centro), titolare del ristorante Brigafatta di Vigasio, ha vinto il premio speciale del 21° concorso Risotto d'oro dell'Igp per aver cucinato il risotto con le «ciche» (piccoli pezzi di manzo), alla Fiera del Riso di Isola della Scala. La motivazione: «Per aver cucinato un piatto della tradizione utilizzando ingredienti semplici e genuini che ricordano le radici conviviali delle nostre famiglie». V.L.