Chiesta la De.Co per i «Valponcelli»

Il vino anche nel piatto. Il gruppo «La Vigna», da anni attivo nel volontariato, nel recupero delle tradizioni e nella promozione del territorio, lancia come piatto tipico della Valpolicella i «Valponcelli», ravioli di pasta fresca all’Amarone con ripieno di brasato di cinghiale, e chiede al Comune di Negrar il riconoscimento De.co, la Denominazione comunale di origine. Questi ravioli speciali hanno superato la prova delle prove, ad aprile, durante il Palio del Recioto e dell’Amarone, riscuotendo gran successo. Nicola Poiega, segretario de La Vigna, ha ideato il progetto dei «valponsei», come si chiamano in dialetto, ha condiviso la ricetta con gli altri componenti dell’associazione e l’ha presentata al Palio. «I Valponcelli identificano chiaramente il nostro territorio e possono rappresentarlo in modo gustoso: dalla pasta fatta in casa fino alla cacciagione», dice Poiega.•. C.M.