Per il gusto e il profumo sa di sottobosco, per la freschezza sa di estate. La ricetta di oggi è un dolce squisito della tradizione americana: la cheesecake con marmellata ai frutti di bosco. Noi proponiamo la versione con l'ausilio del forno. Tre gli strati: base di biscotti, crema al formaggio, salsa ai frutti di bosco.
Ingredienti
- biscotti secchi 30
- burro sciolto 100 gr
- uova 3
- zucchero di canna 150 gr
- ricotta 250 gr
- mascarpone 250 gr
- vanillina 1 bustina
- succo di mezzo limone
- mezzo vasetto di marmellata ai frutti di bosco
- mirtilli
Preparazione
Tritiamo i biscotti secchi per creare la base su cui poggerà lo strato bianco di mascarpone e ricotta. Al trito di biscotti aggiungiamo il burro sciolto e intiepidito e livelliamo l'impasto dentro una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve questi ultimi. In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di una forchetta.
Su questi andiamo ad aggiungere il mascarpone, la ricotta, la bustina di vanillina e gli albumi montati a neve. L'impasto ottenuto lo andiamo a versare nella teglia sopra i biscotti tritati. Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi. Estratta la torta, la lasciamo raffreddare e versiamo la marmellata ai frutti di bosco che abbiamo sciolto in un pentolino con il succo di mezzo limone. Decoriamo con mirtilli o altri frutti tipici del sottobosco. Per lo strato cremoso si può usare anche yogurt o ricotta.