Variazioni di riso e porro
Con il prosecco e la zucca

Il risotto di Cristina Rocchi con porro e zucca e rosmarino
Il risotto di Cristina Rocchi con porro e zucca e rosmarino
Il risotto di Cristina Rocchi con porro e zucca e rosmarino
Il risotto di Cristina Rocchi con porro e zucca e rosmarino

Non si conoscono e non si sono messi d’accordo Lorenzo Argiolas e Cristina Rocchi, entrambi propongono un risotto con il porro. Lorenzo con il millesimato e Cristina invece lo abbina alla zucca. Risotto al porro e Prosecco. Ingredienti per 4 persone: riso Carnaroli 500 gr, porro 800 gr, un bicchiere di brodo vegetale, due flûte di Prosecco Millesimato extra dry. Preparazione. Soffriggere il porro tagliato ad anelli sottili. Aggiungete il brodo e lasciate cucinare per 25 minuti. Versate i due flûte di Prosecco ed infine il riso. A fuoco lento, lasciatelo tostare fino a cottura. Ogni tanto mescolatelo lentamente. Amalgamate il tutto con una noce di burro e del buon grana padano. RISOTTO PORRO E ZUCCA. Ingredienti. Un porro, 1/2 zucca tonda, curcuma, aglio, brodo vegetale, grana, pepe, rosmarino, 10 pugni di riso. Preparazione. Mettete in una casseruola il porro sminuzzato con la zucca a dadini e fate cuocete lentamente per 15 minuti con il coperchio. Preparate un pentolino con il brodo vegetale (carota, cipolla, sedano). Tostate il riso nella zucca e porro e poi aggiungete il brodo vegetale ( un mestolo alla volta), un rametto di rosmarino, un cucchiaino di curcuma e lo spicchio di aglio tritato privo di anima. Cuocete lentamente rimestando di tanto in tanto per circa 10/12 minuti e poi mantecate con due cucchiai di formaggio grana.

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