Un «cuore»
aromatico

INGREDIENTI: 600 g di acciughe o alici, sale, pepe, aglio, olio, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di pinoli, prezzemolo, 100 g di ricotta, 1 uovo, maggiorana, 40 g di pane raffermo PREPARAZIONE: pulire e lavare le acciughe in acqua e aceto. In una terrina mescolare ricotta, mollica di pane raffermo, parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pinoli, del trito di erbe aromatiche fatto di prezzemolo, maggiorana e aglio, uovo, sale e pepe. Farcire ogni acciuga con un cucchiaio di composto aromatico e fissarla con uno stecchino. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 10-15 minuti.