UN FRESCO DESSERT

Sano e rinfrescante
il gelato al limone
fatto in casa

Una coppetta di gelato al limone
Una coppetta di gelato al limone
Una coppetta di gelato al limone
Una coppetta di gelato al limone

Mille e più gusti. Ma tutti rinfrescanti, in alcuni casi anche dissetanti. Si può andare in gelateria per trovare la coppetta dei desideri, scegliendo tra tanti sapori, frutti e creme. Ma il gelato è possibile anche farselo in casa, con ingredienti sani e naturali. Senza troppa fatica. E senza la necessità di avere l'apposita macchina. Si prepara in poco tempo e il risultato è delizioso e assicurato. L'ingrediente principale del gelato è il latte, almeno il 60%, seguito dagli zuccheri, 14-24% e dalla panna, 5-20%.

A questo composto di base si possono aggiungere delle uova o degli emulsionanti per rendere il composto più cremoso. Inoltre il preparato può essere arricchito con cioccolato, frutta fresca, aromi o essenze. Ovviamente se si possiede una gelatiera si possono ottenere in tempi rapidi e senza sforzo dei gelati davvero buoni e mantecati, quasi uguali ai gelati artigianali.

Ma, soprattutto, saranno gelati genuini, da offrire per un dessert fresco e salutare agli ospiti e ai bambini. Tuttavia la gelatiera elettrica non è indispensabile per ottenere un risultato soddisfacente.

 

GELATO AL LIMONE. Prima di tutto gli ingredienti: 400 millilitri di succo di limone, 200 di acqua, 220 grammi di zucchero, 180 millilitri di panna fresca e 5 grammi di semi di carrube.

In un pentolino di scaldano l'acqua e la panna: aggiungere lo zucchero e la farina di carrube, si fanno sciogliere e si scalda il composto. Il pentolino con il liquido va poi riposto in un contenitore più grande contenente del ghiaccio, lasciandolo raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Spremere il succo dei limoni e aggiungerlo al composto raffreddato. Versare il tutto a temperatura ambiente in freezer dentro una bacinella, ricordando di mescolare ogni mezz'ora fino ad ottenere la consistenza perfetta. Lasciarlo in congelatore almeno 3 ore prima di gustarlo.

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