Oggi polpette, un classico. Protagonista la zucchina, per un antipasto o un secondo estivo, tutto vegetale.
Per fare le polpette alle zucchine servono: mezzo chilo di zucchine, circa 300 grammi di patate, 1 spicchio di aglio, pane grattugiato, noce moscata (o altre spezie a piacere), un cucchiaio di farina.
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi. Soffriggere lo spicchio d'aglio in padella con olio extravergine di oliva e aggiungere le zucchine. Salare e far stufare qualche minuto. Poi togliere l'aglio.
In una ciotola unire patate e zucchine, regolare di sale e aggiungere la noce moscata. Aggiungere il cucchiaio di farina e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Formare le polpette, passarle nel pangrattato condito con olio.
Cuocere le polpette in forno a 180° per 15 minuti circa. Ma se preferite potete friggerle.
Buon appetito.