«Buongiorno, sono Andrea Sanna, vi riporto nei favolosi anni 80 con le mitiche pennette alla vodka. Idea nata ridendo con gli amici di Monsterschif in chat ricordando le aberrazioni culinarie degli anni 80... ma con nostalgia per la nostra adolescenza. Poi mi è venuta voglia di cercare la ricetta originale e di rifarle nel 2020 in pieno lockdown. Eccole».
Fare un soffritto con cipolla bianca tritata e olio evo, unire circa 100 grammi di pancetta affumicata a cubetti e rosolare. Poi aggiungere un bicchiere di vodka secca e lasciare evaporare. Unire 250 grammi di polpa di pomodoro e fare asciugare circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe q.b. Alla fine unire 3 cucchiai di panna da cucina e far addensare il sugo. Nel frattempo cuocere le pennette. Scolarle al dente e unirle al sugo facendole mantecare qualche minuto. L’impiattamento originale prevede rigorosamente piatto bianco e guarnizione con foglia di prezzemolo. Il consiglio di Andrea? «Gustare ascoltando Wham, Duran Duran o Spandau Ballet».
Divertentissima questa ricetta, un salto indietro alla cucina di Ugo Tognazzi, buongustaio e cuoco eccellente. Però per un vero ritorno al passato ci sarebbero anche alcuni piatti «must», come il vitello tonnato, le uova sode con il ripieno di tonno e gli immancabili tortellini con panna e prosciutto piuttosto che i pomodori ripieni. Perché non provare a rifarli?