Patate e salsiccia al forno
La sbriciolata di Laura

Sbriciolata di patate e salsiccia Ingredienti: salsiccia 300 gr, 180 gr scamorza a dadini, 650 gr patate, 1 uovo, 40 gr parmigiano, 160 gr farina 00, olio, sale, pepe, pangrattato, burro, rosmarino. Preparazione. Cuocere le patate pelate per una ventina di minuti. Nel frattempo rosolare la salsiccia in poco olio, sale e pepe. Una volta pronta lasciare intiepidire ed aggiungere la provola a cubetti. In una terrina a parte schiacciare le patate con l’aiuto di una forchetta. Aggiungere la farina, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe ed amalgamare gli ingredienti. Oliare una teglia da forno ed adagiate il composto lasciandone circa 1/4 in disparte. Livellate per bene ed inserite la salsiccia con la scamorza. Ricoprire la superficie con il restante impasto di patate sbriciolandolo con le dita. Ora cospargete la superficie di parmigiano, pangrattato, rosmarino ed una pennellata di burro fuso. In forno a 200° per 40 minuti. Saporita sia calda che fredda. Saluti Laura Rocchi LA FOCACCIA DI FLORIANA. Ingredienti. Farina 00 300 g, 300 di farina di tipo 1 o semola rimacinata, 400 ml di acqua, 4 g di lievito fresco 60 ml di evo, 15 g di sale. Preparazione: versare nella ciotola 300 ml di acqua con lievito e fare sciogliere, aggiungere la farina e il resto dell'acqua, amalgamare bene e unire l'olio, solo alla fine il sale. Impastare e fare riposare per 20 minuti, poi si riprende l'impasto per lavorarlo dolcemente per pochi minuti. Far lievitare per 2 ore. Floriana Fazio.