VIAGGI E RICETTE

Passioni, il riso thai
dello zio Alfredo

Il riso thai dello zio Alfredo
Il riso thai dello zio Alfredo
Il riso thai dello zio Alfredo
Il riso thai dello zio Alfredo

«Mio fratello Alfredo ha iniziato a 16 anni a lavorare di notte in un panificio, credo sia nata lì la sua passione per la cucina. Nel 2000 ha aperto un ristorante e pizzeria ma nel 2005 ha preso in mano l’azienda di famiglia (olio e aceto). Ha viaggiato tanto e continua anche oggi a portare avanti la sua passione insegnando ai suoi figli, Filippo e Vittoria, e a mia figlia Adele ricette sperimentate nei suoi bellissimi viaggi all’estero», scrive Carlotta Brunazzo. Il riso thai dello zio Alfredo. Ingredienti (3-4 persone). Riso 300 gr, 3-4 carote, 3-4 zucchine, 1 cipolla piccola, 200 gr di pollo, 3/4 cucchiai di olio di semi di girasole, 6 cucchiai di salsa di soia (se volete potete aggiungere 100 g di germogli di soia freschi dopo le zucchine). Preparazione. Lavare il riso con abbondante acqua e lessarlo per 10 minuti in acqua salata. Ritirarlo e metterlo in una ciotola. Nel frattempo tagliare le carote e le zucchine, in piccoli pezzi o a listarelle sottili. Tritare la cipolla grossolanamente nel wok o in una padella antiaderente con l’olio. Portare sul fuoco e farla soffriggere finché non si sarà ben dorata. Alzare la fiamma, aggiungere le altre verdure (prima le carote) e cuocere per 5-6 minuti a fiamma media, mescolando spesso. Le verdure non devono perdere croccantezza. Tagliare il petto di pollo a pezzetti, alzare la fiamma e aggiungere prima il pollo e poi il riso. Unire la salsa di soia ed amalgamare. Saltare tutto a fiamma vivace per 4-5 minuti, girando continuamente. Servire subito. •

Suggerimenti