La torta salata col piumino e il rotolo di frittata farcita

Due ricette di Carlotta Comandatore (Monsterschif), la «torta col piumino» (salata) e un rotolo di frittata. Ingredienti la torta: due rotoli di pasta sfoglia rettangolari , 500g di spinaci , 250g di ricotta, sale, pepe, noce moscata q.b,, 30 gr di parmigiano, 1 tuorlo, latte in ugual peso del tuorlo, semi di papavero q.b. Preparazione. Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli bene, sminuzzarli e metterli in una ciotola mescolandoli con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia sulla teglia del forno, bucherellarla e spalmare uniformemente il ripieno tenendo libero il bordo di ogni lato di circa 2 cm quindi mettere il secondo rotolo, sigillare bene i bordi pizzicando verso l'alto. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellarlo sopra la sfoglia, inciderla creando dei quadratini (l’effetto piumino) e spolverizzare con i semi di papavero. Infornare a 180° per circa 25 minuti. ROTOLO DI FRITTATA (il ripieno è come preferite). Ingredienti: 6 uova, 80 ml di latte, 30 gr di parmigiano, 70 gr di prosciutto cotto, mozzarella da pizza q.b. (io ho usato quella grattugiata), sale e pepe q.b. Preparazione. In una ciotola sbattere le uova con latte, grana, sale e pepe quindi trasferitelo in una teglia 20x30 cm circa coperta da carta da forno. Infornare a 180° per circa 15 minuti. Sfornare, farcire con mozzarella e prosciutto e arrotolare aiutandosi con la carta da forno. Rinfornare per circa 5 minuti per far sciogliere la mozzarella. Tagliare a fette.