I sapori mediterranei
tra parmigiana e friselle

La parmigiana alla calabrese di Francesco
La parmigiana alla calabrese di Francesco
La parmigiana alla calabrese di Francesco
La parmigiana alla calabrese di Francesco

Un affezionato alla nostra rubrica di ricette. Francesco Tripodi, che si definisce lo «chef sportivo» è decisamente pratico e amante comunque dei sapori mediterranei. Questa la sua parmigiana alla calabrese dietetica. INGREDIENTI. Una melanzana, 50 gr. di mortadella, 50 gr di prosciutto cotto, una mozzarella, 2 uova sode, 50 gr di provola, sugo di pomodoro, 5 olive, un pizzico di origano, sale q.b. PREPARAZIONE. Preparare il sugo di pomodoro, far bollire per 7 minuti le uova, tagliare la melanzana a grosse fette e metterla a soffriggere, quando la melanzana é dorata tirarla fuori ed asciugarla dall’olio. Prendere una pirofila rettangolare, sul fondo mettere il sugo quindi le melanzane in orizzontale, la mortadella, poi la mozzarella tagliata a fette, le olive, la provola sempre a fette sottili, le due uova sode tagliate a rondelle. Quindi coprire con il prosciutto cotto e spalmare sopra il rimanente sugo con un pizzico di origano (meglio se fresco). In forno per 15 minuti. Buon appetito. LE FRISELLE DI LALLI. Cena veloce? Friselle con avocado e pomodorini. Buone, facili,veloci. Ingredienti per la salsa: 1/2 avocado, qualche pomodorino, qualche goccia di succo di limone, 1/2 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b. Spalmare la cremina sulle friselle precedentemente bagnate e condire a piacere. Lalli.

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