I sapori mediterranei
tra parmigiana e friselle

Un affezionato alla nostra rubrica di ricette. Francesco Tripodi, che si definisce lo «chef sportivo» è decisamente pratico e amante comunque dei sapori mediterranei. Questa la sua parmigiana alla calabrese dietetica. INGREDIENTI. Una melanzana, 50 gr. di mortadella, 50 gr di prosciutto cotto, una mozzarella, 2 uova sode, 50 gr di provola, sugo di pomodoro, 5 olive, un pizzico di origano, sale q.b. PREPARAZIONE. Preparare il sugo di pomodoro, far bollire per 7 minuti le uova, tagliare la melanzana a grosse fette e metterla a soffriggere, quando la melanzana é dorata tirarla fuori ed asciugarla dall’olio. Prendere una pirofila rettangolare, sul fondo mettere il sugo quindi le melanzane in orizzontale, la mortadella, poi la mozzarella tagliata a fette, le olive, la provola sempre a fette sottili, le due uova sode tagliate a rondelle. Quindi coprire con il prosciutto cotto e spalmare sopra il rimanente sugo con un pizzico di origano (meglio se fresco). In forno per 15 minuti. Buon appetito. LE FRISELLE DI LALLI. Cena veloce? Friselle con avocado e pomodorini. Buone, facili,veloci. Ingredienti per la salsa: 1/2 avocado, qualche pomodorino, qualche goccia di succo di limone, 1/2 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b. Spalmare la cremina sulle friselle precedentemente bagnate e condire a piacere. Lalli.