«Egg cookies», ed è Pasqua davvero

«Buongiorno sono un’appassionata di food e style», scrive Barbara. «Ho una piccola pagina di cucina e adoro la food photography. Passo questi giorni tra mille impasti e le foto, in questa maniera mi rilasso. Per Pasqua ho preparato biscotti a forma di uovo ripieni di crema al limone». Ingredienti (30/40 biscotti). Farina 00 500 g, 3 tuorli d’uovo, 150 g di zucchero a velo vanigliato, 300 g di burro, buccia di limone grattugiata, Lemon Curd oppure marmellata (gialla o arancione), tagliabiscotto a forma di uovo. Preparazione. Impastare tutti gli ingredienti a mano, o con la planetaria con il gancio foglia, fino ad ottenere un composto sabbioso. Se avete usato la planetaria mettete l’impasto sulla spianatoia e lavorate velocemente formando un panetto rettangolare e non troppo alto. Ricoprite con la pellicola e mettete in frigo per un’oretta quindi stendere la frolla con il mattarello fino ad uno spessore di 5/6 cm. e ritagliare i biscotti a forma di uovo. Praticate un foro su metà dei biscotti con un piccolo coppapasta tondo. Mettere i biscotti distanziati bene sulla placca da forno rivestita da carta forno, o con il tappetino microforato, e far riposare 15 minuti in frigo. Cuocere i biscotti a 180° per circa 10/12 minuti, non devono colorire. Farli raffreddare. Quando saranno freddi spalmare un velo di Lemon Curd sui biscotti interi, quelli con il buco verranno spolverizzati con lo zucchero a velo. Ora unire i due biscotti, non esagerate con il ripieno se no vi uscirà dai lati. •