Come la torta di rose...
fatta di pizza

Un piatto preparato praticamente da tutta la famiglia, sfiziosa questa «torta di pizza» preparata da Gioia e Aurora con mamma Silvia e papà Marco. Ecco la ricetta. Ingredienti per l’impasto. Farina 0 300 gr, 200 gr di farina di semola rimacinata di grano duro, mezza bustina lievito di birra secco, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero, 350 ml circa di acqua. Per farcire. Passata di pomodoro, mozzarella, olive. Preparazione. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola miscelare bene la farina 0 e la semola di grano duro, aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva. Versare l’acqua lentamente sull’impasto lavorando con le mani fino a far assorbire tutta la farina (la quantità d’acqua è indicativa perché cambia a seconda della tipologia di farina che viene utilizzata, quindi potrebbe servirne un po’ di meno o un po’ di più). Impastare e lasciar lievitare finché l’impasto sarà raddoppiato, stenderlo su un piano infarinato cercando di formare un rettangolo. Farcire con la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti e le olive a rondelle. Arrotolare delicatamente la pasta su se stessa e tagliare a fette spesse 2/3 cm. Posizionare le fette in una teglia partendo dal centro e continuando tutt’intorno in modo che siano abbastanza distanziate e che abbiano spazio per crescere in cottura. Cuocere in forno statico a 220º, in modo che la superficie della “torta” diventi leggermente dorata. •