Il meglio dell’inverno, proseguono le video-ricette per un menù con le delizie di stagione. I piatti legati alla tradizione sono proposti degli studenti dell’Ipseoa Berti e riprendono i profumi del territorio. Il secondo piatto presentato nella nuova video-ricetta è uno stufato di maiale con patate. A guidare passo passo sono le studentesse Ilenia Chieppe e Greta Lorenzetti. Il progetto per una tavola con i sapori della tradizione è il risultato di uno studio individuale all’interno della classe 4C Enogastronomia dell’Istituto professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera «Angelo Berti», con sede in via Angelo Berardi a Chievo (Verona). Il coordinamento è della chef Nicoletta Barazzutti con il supporto del dirigente scolastico Domenico Luigi Bongiovanni. Completano il team di studio con la proposta di riscoprire i sapori di derivazione popolare gli studenti Michele Dalla Benetta, Ray Formica, Gabriel Istrati, Anthony Esteban Longo, Matteo Padovani. Le video-ricette sono corredate di versione nel formato pdf per la stampa e sono complete di tabella con la composizione e il valore energetico per singola porzione. Il nuovo capito «Cucina d’Inverno» segue gli altri due, Estate e Autunno, sinora pubblicati e disponibili nelle sezioni dedicate.
Marco Cerpelloni