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Pollo con
porcini su
salsa di zucca

Pollo con porcini su salsa di zucca
Pollo con porcini su salsa di zucca
Pollo con porcini su salsa di zucca

«Cucina d’Autunno», terzo appuntamento con i piatti stagionali proposti dagli studenti dell’Ipseoa Berti. Un viaggio alla scoperta di sapori popolari, i più tipici del territorio, attraverso un menù stagionale: dall’antipasto al dessert, passando per un primo a base di riso e un secondo di pollo. Ricette che portano i colori dell’autunno e che raccontano il suo profumo. La proposta per un secondo piatto si colora di arancione: è una ricetta con pollo, porcini e salsa di zucca. Le ricette di cucina con prodotti freschi di stagione sono «alla portata di tutti» e illustrate dagli stessi studenti dell’Istituto professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera «Angelo Berti», con sede in via Aeroporto Berardi a Chievo (Verona). A guidare i ragazzi e le ragazze della 4C Enogastronomia è la chef Nicoletta Barazzutti. Il team di studenti coinvolto nel capitolo autunnale del progetto è composto da Gabriele Turetta, Frederick Frempong Asante, Fedi Maik Elhamadi, Andrea Rubele, Maddalena Begnini, Nicolò Adami, Riccardo Falconi, Marta Lucia Jurave. L’iniziativa di cucina e di cultura con al centro la tradizione del territorio è supportata dal dirigente scolastico Domenico Luigi Bongiovanni e nasce da un lavoro di ricerca svolto dagli studenti: la video ricetta è il risultato di uno studio individuale su alcuni piatti con ingredienti legati alla stagione. Il secondo piatto di un menù autunnale è presentato da Nicolò Adami, Riccardo Falconi e Marta Lucia Jurave. Allegato al video è disponibile la ricetta nel formato pdf per la stampa con gli ingredienti necessari per quattro persone, la sua composizione e il valore energetico per singola porzione.

Marco Cerpelloni

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