«Cucina d’Autunno», terzo appuntamento con i piatti stagionali proposti dagli studenti dell’Ipseoa Berti. Un viaggio alla scoperta di sapori popolari, i più tipici del territorio, attraverso un menù stagionale: dall’antipasto al dessert, passando per un primo a base di riso e un secondo di pollo. Ricette che portano i colori dell’autunno e che raccontano il suo profumo. La proposta per un secondo piatto si colora di arancione: è una ricetta con pollo, porcini e salsa di zucca. Le ricette di cucina con prodotti freschi di stagione sono «alla portata di tutti» e illustrate dagli stessi studenti dell’Istituto professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera «Angelo Berti», con sede in via Aeroporto Berardi a Chievo (Verona). A guidare i ragazzi e le ragazze della 4C Enogastronomia è la chef Nicoletta Barazzutti. Il team di studenti coinvolto nel capitolo autunnale del progetto è composto da Gabriele Turetta, Frederick Frempong Asante, Fedi Maik Elhamadi, Andrea Rubele, Maddalena Begnini, Nicolò Adami, Riccardo Falconi, Marta Lucia Jurave. L’iniziativa di cucina e di cultura con al centro la tradizione del territorio è supportata dal dirigente scolastico Domenico Luigi Bongiovanni e nasce da un lavoro di ricerca svolto dagli studenti: la video ricetta è il risultato di uno studio individuale su alcuni piatti con ingredienti legati alla stagione. Il secondo piatto di un menù autunnale è presentato da Nicolò Adami, Riccardo Falconi e Marta Lucia Jurave. Allegato al video è disponibile la ricetta nel formato pdf per la stampa con gli ingredienti necessari per quattro persone, la sua composizione e il valore energetico per singola porzione.
Marco Cerpelloni