Nel cuore delle colline veronesi, tra tradizione e innovazione, si cela la storia affascinante di Cantina Sabaini. Fondata su radici profonde e una passione per il vino tramandata di generazione in generazione, questa realtà unisce l'eccellenza enologica con un'ospitalità autentica, offrendo un'esperienza indimenticabile nel mondo del vino e dell'enoturismo.
La storia di Cantina Sabaini è fatta di impegno e dedizione alla terra. È la fine dell’800 quando la famiglia acquista i primi vigneti in Val d’Illasi, iniziando un percorso che si svilupperà poi attraverso le generazioni, da nonno a padre e infine a figlio e nipoti, così l'eredità è stata portata avanti con passione e determinazione. Dopo un lungo percorso nell'ambito della produzione di vini di alta qualità molto apprezzati a livello nazionale con marchi non propri, nel 2022 la famiglia decide di intraprendere la strada dell'imbottigliamento del proprio vino creando le prime etichette e dando vita alla realtà di cantina così come la conosciamo oggi.
“Abbiamo cominciato a fare piccoli passi vendendo l'uva e il vino a cantine private”, spiega il titolare Adolfo Sabaini, mente e cuore dietro questa straordinaria realtà vinicola. “Da quel momento abbiamo compreso e appreso i metodi dai più esperti. Poi, abbiamo aggiunto il nostro contributo, migliorando costantemente ciò che apprendevamo di anno in anno, senza mai accontentarci”. Ed è stata proprio questa costante ricerca dell'eccellenza a guidare Cantina Sabaini verso il successo, con una produzione di vini che riflettono l'autenticità del territorio e una cura meticolosa dei dettagli in ogni fase del processo.
Ma Sabaini non è solo una storia di vino di alta qualità: è anche un luogo di accoglienza e condivisione. L’inaugurazione del Wine Shop, avvenuta anch’essa nel 2022, ha mirato a creare uno spazio dove appassionati di enologia e semplici visitatori possono immergersi nella cultura del vino e scoprire le eccellenze locali.
"Per noi il Wine Shop non è solo un punto vendita, ma un'opportunità per accogliere le persone e condividere la nostra passione", sottolinea Riccardo, figlio di Adolfo e parte della nuova generazione di Cantina Sabaini. "Dietro ogni visitatore, vi è uno studio approfondito e un’analisi sviluppata tramite un rapporto diretto. Questo ci consente di comprendere meglio i nostri clienti e di consigliare loro i vini più adatti. Crediamo che sorseggiare un calice di vino sia un'esperienza intima e personale, perché i gusti di ciascuno possono variare a seconda del momento e dello stato d'essere.
Con la recente presentazione dell’Amarone Riserva 2015, Cantina Sabaini continua a dimostrare il proprio impegno verso l'eccellenza e la passione per il vino. "Per noi non è solo un vino, ma è frutto di impegno, costanza ed eccellenza", afferma Riccardo con orgoglio. Questo impegno si riflette in ogni bottiglia, in ogni esperienza offerta ai visitatori che varcano le porte di Cantina Sabaini. Non è un caso che, nonostante le etichette siano così giovani, negli ultimi mesi siano arrivati numerosi riconoscimenti, come quelli rilasciati dalle riviste di settore Merum e Falstaff Verlags-GmbH, e come l’apprezzamento del rinomato sommelier Andreas Larsson, che ha valutato con medaglia d'oro il Soave DOC e il Valpolicella Ripasso Superiore DOC di Cantina Sabaini.
L'enoturismo rappresenta un altro fondamentale pilastro della filosofia di Cantina Sabaini. Con il cancello sempre aperto e un'accoglienza calorosa, la famiglia invita i visitatori a esplorare non solo i loro vini, ma anche il territorio circostante. Un esempio è il tour in e-bike che permette ai visitatori di esplorare i suggestivi vigneti della Val d'Illasi, scoprendo i segreti della produzione vinicola mentre godono delle meraviglie naturali dei dintorni.
Ma le novità non finiscono qui: Cantina Sabaini sta per inaugurare un museo dedicato alla storia di famiglia, offrendo ai visitatori un viaggio nel tempo attraverso le tradizioni agricole e vinicole che hanno plasmato anche la loro identità. Inoltre, lo spazio esterno della cantina sarà trasformato in un luogo di eventi, offrendo una cornice perfetta per degustazioni all'aria aperta e momenti di convivialità.