18 giugno 2019

Aree Tematiche

CHIUDI
CHIUDI

Chiudi

Prodotti & Mercato

18.01.2019

Surgelati e congelati
Tutte le fake news
e i falsi miti

Vitamine e nutrienti? Nei surgelati rimangono assolutamente intatti. Non così nei cibi congelati
Vitamine e nutrienti? Nei surgelati rimangono assolutamente intatti. Non così nei cibi congelati

Che gli Italiani amino i prodotti surgelati è un dato di fatto: quasi 1 su 2 (il 44%) li porta in tavola almeno una volta a settimana (e nel 7% dei casi, addirittura anche più di due volte). Tra i consumatori abituali spiccano gli uomini (sono il 48,9%) e in generale gli under 54. Ma, nonostante siano sempre presenti nei freezer delle nostre case, siamo davvero sicuri di sapere tutto su questi prodotti? Un’indagine Doxa commissionata da Iias - Istituto italiano alimenti surgelati - ci rivela che ignoriamo aspetti davvero molto importanti dei prodotti «sotto zero». Ecco perché Iias ha stilato un decalogo con alcuni falsi miti sugli alimenti surgelati.

 

CONGELATO VS SURGELATO. Non sono la stessa cosa eppure prevalentemente giovani e donne hanno le idee confuse, affermando che «surgelato e congelato sono la stessa cosa» (il 16,2% degli under 35 e l’11,5% delle donne).

A CASA NON SI PUÒ SURGELARE. La surgelazione è una tecnica industriale. A casa è possibile solo congelare.

SCONGELARE? NON A TEMPERATURA AMBIENTE. Il modo migliore per scongelare un prodotto è direttamente in pentola o qualche ora in frigorifero, oppure se si ha fretta imbustato sotto l’acqua corrente. Sconsigliato lo scongelamento con acqua calda o a temperatura ambiente.

RICONGELARE? SOLO I COTTI. E’ possibile ricongelare un prodotto scongelato a patto che il cibo venga prima cotto e successivamente raffreddato rapidamente, prima di essere riposto in freezer.

RISPETTARE LE INFORMAZIONI IN ETICHETTA. Il 72% degli italiani legge e rispetta quanto scritto in etichetta prima di consumare un surgelato.

NIENTE CONSERVANTI. Basta il freddo a garantire la lunga conservazione dei surgelati.

VITAMINE E NUTRIENTI. Sugli aspetti nutrizionali, gli italiani hanno ancora molto da imparare: 7 su 10 credono che le verdure surgelate siano meno ricche di nutrienti e vitamine rispetto a quelle fresche, quando non è così.

PESCE FRESCO E SURGELATO. Le proprietà nutrizionali dei due prodotti sono identiche: i prodotti ittici surgelati vengono pescati e subito lavorati (decapitati, eviscerati, spellati, sfilettati), con il rigoroso rispetto della catena del freddo fa poi tutto il resto.

SICURI AL 100%. Le normative di riferimento impongono regole molto rigide: sull’imballaggio contenente il prodotto vanno riportati l’area di pesca, il momento della prima surgelazione, la scadenza, le valenze nutrizionali, il produttore.

L’ASTERISCO SUL MENÙ. Nei ristoranti, la presenza di un prodotto surgelato/congelato deve obbligatoriamente essere indicata all’interno del menù tramite un asterisco. •

Commenta

Partecipa. Inviaci i tuoi commenti

Attenzione: L'intervento non verrà pubblicato fino a quando il moderatore non lo avrà letto ed approvato. I commenti ritenuti inadatti o offensivi non saranno pubblicati.

Informativa privacy: L’invio di un commento può comportare il trattamento di dati personali: per maggiori informazioni sulle modalità di trattamento e l’esercizio dei diritti consultare le nostre Informazioni sulla Privacy e l’informativa estesa sui cookie presenti in calce al sito web.

pagine 1 di 1
Articoli
Latte, tutte le fake news sull'intolleranza
La tristezza
si combatte
con un infuso
La tisana ideale
per ognuno? Ecco
la «top five» degli infusi
Surgelati e congelati
Tutte le fake news
e i falsi miti
I trend del 2019
sulle nostre tavole?
Una cucina «pacifica»
Light e casalinghi
I dolci "amici"
della silhouette
Non solo tè delle 5
Ora spopola
il “wonderful time”
Operazione riciclo
Nuova vita al cibo
avanzato a Natale
«Inventare ricette
di riciclo per non
sprecare gli alimenti»
Pranzo di Natale
Lo chef: «Gli errori
da non commettere»
Meglio pandoro
o panettone?
È derby di Natale
Rosso, stagionato,
verde o fermentato
Un rito fai da... tè
Calamaro d'inverno
Quello all'istriana
è piatto di Natale
La pearà "della nonna"?
«Cuocere tanto
e mescolare poco»
Il bello del bollito?
Tagli diversi
in equilibrio
Funghi "stellati"
Sempre più
apprezzati dagli chef
Il futuro è servito
ai giovani
con gli chef 2.0
Castagne, di nuovo
alla ribalta dopo
il rischio estinzione
Le caldarroste
perfette si preparano
anche nel forno
Chi la intaglia
per Halloween
e chi ci fa la birra
La pasta? "Buona
perché nutriente,
ecologica e solidale"
Sapori d’autunno
I 12 cibi alleati
del buonumore
Happy hour nipponico
In Italia è febbre
da Izakaya
Il cibo del cuore
Tra i primi ricordi
c'è un piatto di pasta
«Nemico» fragrante
La crosta del pane
fa invecchiare
Brindisi ai Top 100
con la Guida dei vini
firmata L’Arena
Basta abbuffate
agli happy hour
Boom dell'aperilight
Perbellini a 5 stelle
Lo chef apre
in Medio Oriente
Pret à manger
In Italia è boom
del cibo pronto
Ordinare "veg"
non è virile
L'uomo lo evita
Degustazioni
e storie in rosa
Il vino al femminile
Pesce senza bugie
Il vademecum
anti-bufale
Fornelli, addio!
La cucina fire-free
fa proseliti
Scuola di sommelier
Al via sei corsi
a Verona e provincia
Grigliata perfetta?
"Carne fuori frigo
e olio all'inizio"
Prosciutto&melone
"stella" in tavola
Ippocrate docet
Il pic-nic?
Bon ton. Ecco
il suo "galateo"
"Guten appetit!"
La Germania a tavola
che non ti aspetti
Patate, wurstel
e crauti: varianti
dei piatti del cuore
Cibo tracciabile
Un Qr code
scongiura le frodi
Pizza fai da te?
"Attenzione a tempi
e ingredienti"
Stop a latte e uova
Per coni e coppette
è boom del vegano
«Oscar» del vino
Premiato il top
dell'enoturismo
Brioche un corno
Come riconoscere
il vero croissant
Vini veronesi sul podio a Merano con gli Amarone Masi e Ferragù
Dal “foraging”
ai fermentati
Cucina no limits
I vini meno noti?
Raccontati
in una “scatola”
Boom dai campi
ai negozi: Italia
patria del bio
Pesce e pollo,
la svolta bio
«Sani e di qualità»
Scorpacciata
di tintarella?
I cibi abbronzanti
Non solo maionese
Anche carne e ortaggi
sorvegliati speciali
Pasta, cucinarla
a fuoco spento
è più salutare
Pasta, annata
e provenienza
fanno la differenza
«No alla plastica,
sì al buio». Così
si conserva l’olio
Eventi in vigna
Un weekend
di Cantine Aperte
Turisti stranieri
Nessun veronese
tra i vini preferiti
Ristoranti tipici,
la "rete" debutta
con l'asparago
Sempre più glamour
e social, imperversa
la pic-nic mania
«Spicchi» e campioni
Verona è (seconda)
capitale della pizza
Bardolino,
un intero borgo
per i turisti «slow»
Crudo e bio
«La ri-evoluzione
del cioccolato»
Il piccione dello chef
Buffo fa volare
il «12 Apostoli»
Fondente o no,
è l'ora degli artisti
nell'uovo di Pasqua