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Dalle ciche alle lasagne
Il Cuoco d’oro a Quaiato

Roberto Quaiato con la coppa del Cuoco d’oro FOTO PECORA
Roberto Quaiato con la coppa del Cuoco d’oro FOTO PECORA
Roberto Quaiato con la coppa del Cuoco d’oro FOTO PECORA
Roberto Quaiato con la coppa del Cuoco d’oro FOTO PECORA

Il Cuoco d’oro, il concorso gastronomico promosso da Comune e Pro Loco di Buttapietra, si è concluso con un en plein di vittorie. Roberto Quaiato, lo chef dell’Osteria del Bar sport, che si trova a Marchesino, si è infatti aggiudicato tutti e tre i premi in palio. Sia quello per il miglior risotto con le ciche, piatto portante e obbligatorio per tutti i partecipanti, che quello riservato al piatto alternativo. Quaiato ha proposto lasagne con petto di pollo affumicato e funghi porcini, oltre che, inevitabilmente, il titolo di Cuoco d’oro.

Il cuoco succede, per quanto riguarda l’investitura a miglior chef, al cuoco del ristorante Brigafatta di Vigasio.

Le premiazioni sono state effettuate venerdì sera, nella serata di gala che era stata organizzata proprio nel locale di Quaiato, alla quale hanno partecipato organizzatori e giurati della gara. Alla competizione avevano aderito cinque attività di ristorazione. Oltre a quella risultata vincitrice, il bar pizzeria Stefy e la trattoria Pasinato di Buttapietra, il Brigafatta e la trattoria La passeggiata di Cadidavid.

Il concorso prevedeva serate di degustazione con giuria, e comunque aperte a tutti, nei singoli locali. Appuntamenti che si sono svolti tutti nel luglio scorso, con la previsione di arrivare, come accade ogni anno, alla serata finale a settembre, nel periodo della sagra del capoluogo.

Come si diceva, il Cuoco d’oro è stato ideato, e viene riproposto ogni anno, per far maggiormente conoscere Buttapietra e le sue attività gastronomiche. Un’azione che la Pro Loco quest’anno ha anche realizzato facendo si che la rivista nazionale delle associazioni di promozione locale parlasse del risotto con le ciche, con un articolo specificatamente dedicato al piatto buttapietrino.

Una pietanza che ha come caratteristica il fatto di usare come condimento ritagli di carne di manzo, in ossequio ad una tradizione nata dall’esigenza di non buttare via nulla e che ora si è evoluta, mantenendo comunque l’uso di tagliare la carne in maniera grossolana.LU.FI.

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