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Il dolce «Brucaliffo» veronese
vale il bronzo per il team di chef

Il team dei cuochi veronesi che hanno partecipato alle Olimpiadi di cucina di Erfurt
Il team dei cuochi veronesi che hanno partecipato alle Olimpiadi di cucina di Erfurt
Il team dei cuochi veronesi che hanno partecipato alle Olimpiadi di cucina di Erfurt
Il team dei cuochi veronesi che hanno partecipato alle Olimpiadi di cucina di Erfurt

Il «Brucaliffo» spaparanzato su mela di zucchero vale il bronzo per la pasticceria del Team cuochi scaligeri alle olimpiadi di cucina di Erfurt: la dolce creazione, con spuma sifonata di Granny smith, sablè alle mandorle e canditi, more nature, gelè liquida alla mela verde e buco al cioccolato fondente con salsa ai cachi, conquista il giudice di Hong Kong che ha valutato i veronesi. Enrico Torneri, Edoardo Spinelli, Andrea Saccardo, Marco Lucchi, Emanuele Olivieri, Nicola Andreetto, Andrea Monastero, Ervin Baskimi e Paolo Forgia, ovvero la squadra guidata dal coach Forgia, sono rientrati a Verona e non nascondono la gioia: «Se ci ha penalizzato il gusto italiano per il mangiare piatti sostanziosi, senza sapere che la giuria aveva raccomandato microporzioni, ci ha premiato l’innovazione, la ricerca e la decorazione: questo il giudizio espresso al nostro tavolo».

Era la prima volta che il team partecipava ad un’olimpiade e il bilancio dopo L’Ika-Olympiade der koeche tedesca (in gara, 32 nazionali e 20 giovani team da tutto il mondo) li esalta: «Siamo contentissimi perché un’olimpiade è più dura di un mondiale. Abbiamo visto cose incredibili», dice Forgia, «come il livello straordinario delle squadre regionali e nazionali». Il Team ha gareggiato per la prima categoria e il risultato ha un sapore in più: «Potevamo fare cose già note, invece abbiamo scommesso e scelto il tema di Alice nel paese delle meraviglie, intervenendo di minima dopo aver colto alcuni suggerimenti. La soddisfazione più grande? Dopo la prima giornata, l’organizzazione ha raccontato la gara in 8 foto e una era quella del nostro brucaliffo».P.D.C.

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