&amEgr. Direttore, da qualche anno ho un'attività in proprio di bar pizzeria. Fin qui niente di particolare se non fosse per far capire a chi vuole intraprendere quest'attività, cosa significa nella realtà. A parte le milionate di euro che si devono spendere in quanto giustamente tutte le macchine devono essere non solo a norma di Legge, ma anche in conformità alle Direttive Europee, molti non sanno cosa significa essere controllati da:
1) Guardia di Finanza
2) Ufficio delle Imposte dirette (che fanno lo stesso lavoro della Guardia di Finanza, ma si vede che non si fidano molto di quello che fanno quest'ultimi, perciò controllano anche loro)
3) Carabinieri (il più delle volte per quanto riguarda la documentazione che rilascia il Comune e l'esposizione dei documenti relativi a: ingredienti, listini prezzi, libri di controllo temperature, ecc. ecc...)
4) Polizia municipale (che fanno lo stesso lavoro dei Carabinieri, ma si vede che non si fidano di quest'ultimi, perciò controllano anche loro)
5) AIPA (che si occupa delle imposte comunali sulla pubblicità)
6) SIAE ( società che si occupa delle imposte per strumentazione audio-video e diffusione di musica e programmi TV)
7) SCF (SCF è il consorzio che gestisce in Italia la raccolta e la distribuzione dei compensi, dovuti ad artisti e produttori discografici, per l’utilizzo in pubblico di musica registrata, come stabilito dalle direttive dell’Unione Europea e dalla legge sul diritto d’autore.) (In altre parole quello che fa la SIAE, ma si vede che non si fidano molto di quello che fanno quest'ultimi, perciò controllano anche loro!)
8) NAS ( controlli di 1000 tipi su alimenti , pulizia e sistemi di pulizia)
9) USLL ( che fanno quello che fanno i NAS, ma si vede che non si fidano molto di quello che fanno quest'ultimi, percip;ograve; controllano anche loro!)
10) RAI ( che controlla se hai un televisore o un dispositivo in grado di ricevere segnali di radio frequenza (Personal Computer))
11) I registratori di cassa devono essere controllati tutti gli anni (a pagamento, ovvio, che domande fai!) comprese tutte le bilance che pesano i prodotti in vendita a peso.
12) Tutti i clienti, in quanto potenziali contestatori e, nella maggior parte dei casi, sono coloro che ti mandano dei controlli.

Ricordiamoci che almeno l'80% delle suddette persone, quando escono a controllare, ti mollano un verbale. Quelli che ho trovato i più umani e comprensivi, finora, sono stati quelli che secondo la "leggenda" sarebbero i peggiori: la Guardia di Finanza.

E qui mi fermo un attimo, per respirare. Poi ci sono delle chicche che sono tutte un programma:

dal 2009 vige una Normativa per cui ogni datore di lavoro deve pagare una percentuale per ogni dipendente a favore dei Sindacati che è come dover pagare una parte della parcella dell'avvocato di una persona che sai in partenza che se hai una controversia con lui, la perdi. In automatico e senza appello! Ripeto: non bisogna permettersi nemmeno di contestare un dipendente, in quanto questo va dai suddetti Sindacati e non ci sono opportunità che il datore di lavoro abbia ragione. Ci sono state sentenze nelle quali il datore di lavoro ha tentato di licenziare un dipendente perchè rubava... e ha preso torto! Non esiste una sentenza in Italia per cui un datore di lavoro abbia potuto licenziare un dipendente. Chiedo scusa...una volta è successo: il dipendente aveva ucciso il datore di lavoro, ma in questo caso il dipendente è stato licenziato perchè non c'era più il "padrone". Da gennaio di quest'anno, poi, la Regione Veneto ha stabilito che bisogna fare un corso obbligatorio di 8 ore per ogni dipendente che lavora nel settore alimentare, a carico del datore di lavoro, per cui sei costretto a restare senza il dipendente per quelle ore e pagarlo, o per lo meno pagargli le ferie. Bisogna ricordarsi che devi rinnovare il libretto sanitario ogni tre anni (a pagamento, ovvio, che domande fai!) Quando si lavora nel mio settore, ogni persona che arriva al bar può essere un controllore in borghese che ti contesta una qualsiasi cosa, perciò bisogna essere sempre a posto con tutto: scontrini, pulizia, documenti, simpatia e cortesia, ecc. ecc...
Questa è solo una parte delle cose a cui è sottoposto un datore di lavoro nel mio settore. Niente di più facile che ogni anno vengano restituite migliaia di licenze e che locali vengano chiusi o ceduti a persone inesperte o illuse da facili guadagni e molti posti di lavoro, ovviamente persi!
Conosco casi, poi, dove persone sono rimaste in attività per un anno completo, senza pagare un solo euro di affitto al padrone, in quanto, per le Leggi italiane, non puoi cacciare chi non ti paga!
Questo sistema, quando lo si conosce, non ti fa venire voglia di assumere qualcuno! Anzi, esattamente l'opposto. Quest'anno farò anch'io a meno di un dipendente, in quanto devo mantenere troppi Uffici di Controllo e come me lo faranno molti altri gestori che conosco. A volte vado a lavorare con l'ansia che ognuno che si avvicina sia lì per farti un controllo.

Ho conosciuto un tipo che era agli arresti domiciliari: veniva controllato solo dai Carabinieri. Ho provato un'invidia tremenda!

Lettera firmata