Otto caseifici alle Olimpiadi del formaggio
LESSINIA. La squadra veronese, con il «Monte dop», partecipa nel Giura svizzero alla gara qualitativa internazionaleDifenderanno i «colori» dell'altopiano nella sfida dedicata ai prodotti caseari della montagna
Resterà fino a domani a Saignelégier, Comune di poco più di duemila abitanti nel Cantone svizzero del Giura, la squadra veronese composta da otto caseifici che parteciperà alla sesta edizione delle Olimpiadi del formaggio di montagna. Ha portato con sé i migliori «campioni» chiamati a difendere i colori del Monte Veronese dop nella più importante vetrina mondiale di prodotti caseari realizzati con latte proveniente da allevamenti posti a oltre 600 metri d'altitudine. Si confronteranno con esemplari da tutto il mondo, decisi a far valere la propria partecipazione per un posto nell'olimpo dei premiati.
«La manifestazione», spiega il presidente del Consorzio tutela formaggio Monte Veronese dop Ezio Dalla Valentina, «è nata infatti per promuovere l'economia delle regioni montane sul mercato internazionale e per salvaguardare e valorizzare l'ambiente, le genti e i prodotti di queste aree, dove la presenza dell'uomo è necessaria, ma soggetta a difficoltà che non toccano le economie di pianura».
I caci in gara, saranno divisi nelle diverse categorie, secondo tipo di latte, metodo di produzione e di affinatura e sottoposti al giudizio di una giuria di esperti giunti anch'essi da mezzo mondo per scegliere i campioni.
Nel ricchissimo programma di quest'anno non c'è solo il concorso internazionale, che pure rappresenta il momento centrale delle Olimpiadi, ma anche la realizzazione di un villaggio olimpico e di un mercato dei formaggi, assieme a convegni internazionali, laboratori di degustazione, prove d'assaggio e animazioni varie.
Tra i protagonisti di questa originale competizione ci sarà il formaggio Monte Veronese dop, il cui Consorzio di tutela, che è sostenuto da Regione, Provincia, Comune di Verona, Comunità montane, Camera di commercio, Fiera, BimAdige e Veronatuttintorno era stato fra i promotori dell'edizione veronese delle Olimpiadi. Quattro anni fa la manifestazione si era infatti svolta nella città scaligera e allora vi avevano partecipato quasi 1000 formaggi provenienti da 24 nazioni con presenze da tutta Europa, ma anche da Tibet, Messico e Giappone, per citare i più lontani; record veronese che è rimasto imbattuto.
Vittorio Zambaldo
Vittorio Zambaldo
